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【奶素】冷藏发酵三重芝士Pizza

栏目: 披萨 / 发布于: / 人气:2.58W
「奶素」冷藏发酵三重芝士Pizza的做法步骤图

用料  

高筋面粉 150克（10寸）
盐 3-4.5克（2%-3%视个人口味）
水 90克（60%）
酵母粉 1.5克（1%）
植物油 10克
白蘑菇（切片） 1个
蕃茄（切片、沥水） 半个
pizza酱（无，可直接用蕃茄酱） 适量
切达芝士 适量
马苏里拉 多多
帕尔玛芝士 适量
牛至叶 适量
意大利杂香草 适量
黑胡椒 少许

【奶素】冷藏发酵三重芝士Pizza的做法  

  1. 面粉与盐混合加入干酵母，厨师机慢速拌匀，过程中慢慢加入水（夏天室温太高时，用冷藏过的水）。

  2. 完全加完水后，加快一档，搞成粗团后，静置30分钟（这步是为了让面粉、水和盐充分发生反应）。

  3. 此时加入油，先低速，让油完全被面团吸收。然后中高速打至成光滑的团。手感柔软，能拉出较薄的膜。

  4. 取出面团，揉成球，放入有盖的容器中，放入冰箱冷藏（低温发酵使面团风味更佳）

  5. 面团冷藏12小时-48小时后，取出室温放半小时，整形成10寸模大小的Pizza胚

  6. 烤箱提前预热到烤箱最高温，我家的是250。

  7. Pizza胚表面刷上少许植物油，涂上pizza酱或蕃茄酱，撒上少许牛至叶、意大利杂香草。

  8. 铺上沥过水的蕃茄片、白蘑菇片。

  9. 切达芝士、多多马苏里拉、帕尔玛芝士

  10. 撒上黑胡椒，放入已预热的烤箱，中下层

  11. 烤10-20分钟，具体时间看温度、看颜色

  12. 来点成品图1

    「奶素」冷藏发酵三重芝士Pizza的做法步骤图 第2张

  13. 图2

    「奶素」冷藏发酵三重芝士Pizza的做法步骤图 第3张

  14. 图3

    「奶素」冷藏发酵三重芝士Pizza的做法步骤图 第4张
Tags：Pizza 芝士 冷藏 奶素 三重
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