随着各种中式点心局的爆火,各大城市都刮起了新式糕点的旋风,虎皮蛋糕也摇身一变成为网红爆品,今天就给大家推荐这款虎皮芋泥三明治,可谓是集齐了大家喜爱的所有产品,虎皮松软,香味十足,麻薯Q弹拉丝,搭配上蛋黄肉松,紫薯芋泥,入口清甜,整体层次感丰富,一口下去绝对满足你的味蕾。
操作简单 ,成本低,利润空间大,口味还可以有更多延伸,赶紧收藏打卡学习起来吧。
用料
虎皮蛋糕胚 | |
蛋黄 | 8个 |
糖 | 40g |
玉米淀粉 | 15g |
麻薯 | |
牛奶 | 250g |
砂糖 | 40g |
糯米粉 | 150g |
玉米淀粉 | 45g |
蛋黄肉松酱 | |
熟咸蛋黄 | 75g |
沙拉酱 | 80g |
肉松 | 70g |
紫薯芋泥酱 | |
芋头 | 500g |
紫薯 | 50g |
黄油 | 25g |
糖 | 15g |
沙拉酱 | 适量 |
虎皮芋泥三明治的做法
虎皮蛋糕胚·操作流程
蛋黄加砂糖倒入盆中打发
打至发白粘稠,画8字慢慢消失
加入玉米淀粉,用软刮翻拌均匀
倒入模具中抹平
烤箱上火210度下火170度烘烤10分钟
出炉后放凉备用
麻薯·操作流程
将糯米粉,牛奶,砂糖,玉米淀粉倒入锅中
搅拌均匀后小火加热
加热成团后放凉备用
肉松蛋黄酱·操作流程
将肉松,沙拉酱,熟咸蛋黄倒入盆中
混合均匀备用
紫薯芋泥酱·操作流程
将紫薯,芋头蒸熟
倒入盆中压碎
翻炒成团
烤好放凉的虎皮蛋糕切分为三片宽11厘米的长条
挤上一层沙拉酱
再铺上一层麻薯
铺上一层蛋黄肉松酱
再盖上一层虎皮蛋糕胚
再挤上一点沙拉酱
铺上紫薯芋泥酱
盖上一层虎皮蛋糕胚
切成三角形状
成 品·展 示
成 品·展 示