在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。
蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。
来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……
用料
| 工具：直径9cm的舒芙蕾模 | 9个 |
| 【糕点奶油馅】 | 见（蓝带法式糕点17） |
| 牛奶 | 375毫升 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 低筋面粉 | 22克 |
| 玉米粉 | 22克 |
| 香草荚 | 1/2根 |
| 【法式蛋白霜】 | 见（蓝带法式糕点57） |
| 蛋清 | 5个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 糖渍橙皮 | 15克 |
| 君度香橙 | 15毫升 |
| 柳橙 | 2个 |
| 可可粉 | 适量 |
蓝带法式糕点58:舒芙蕾的做法
1将模具内均匀 涂抹厚厚一层黄油 (分量外)。
2在步骤1的模 具内均匀撒入细砂 糖(分量外),抖 落多余的细砂糖.
放入冰箱冷藏,备 用。制作糕点奶油 馅和法式蛋白霜。
3将糖渍橙皮切 成5毫米的块,与君度香橙一起放入 糕点好油 中搅拌均匀;再加入1/3 量的法式蛋白霜。
4用橡皮刮刀充 分混合均匀。
5 分二三次加入 剩余的法式蛋白 霜,稍搅拌。
6将步骤5的材 料装入没有裱花嘴 的花袋内,再挤入步骤2的模具里。
7 以抹刀将表面 刮平。
8以拇指和食指 捏住模具边缘抹 一圈。
9将步骤8的材料和器皿放入烤箱,以160 ~ 170℃烤10 ~ 15分。
小贴士
这款甜点就是电影《龙凤配》女主角萨布里娜没有考成功的“舒芙雷”是否也应该提醒您，不要忘记打开烤箱的开关。
装饰
在烤好的舒芙雷表 面的一部分撤可可粉, 搭配治净、去皮的柳橙瓣。
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