梅子酱

满眼春风，不觉黄梅细雨中
渴后情怀，鼎中风味，封于一坛中
去年吃了好利来的青梅芝士蛋糕就今年一定要煮一罐梅子酱，家里这边一般都是用青梅做成咸梅，终于等到了黄梅时节。虽然这个是不是黄梅吾辈也不确定，比青梅个头小很多，颜值在线也不会涩，母上大人管她叫叫白梅

用料  

梅子酱的做法  

1. 这个梅子是不是很漂酿，有淡淡的果香，跟桃子的味道有点像又不大一样，可惜很酸…很酸很酸

2. 尝了一颗不涩所以没有泡盐水，洗干净后直接加水开锅煮，丢了一点点盐进去意思意，大火煮开后转小火，没一会就变软了，捞起来去皮，这是个艰难的活 o(╥﹏╥)o

3. 将去皮好了的梅子戳破，放入冰糖，如果你的冰糖比较大块。建议先敲小块
   开小火煮，不时搅拌几下，最好是用不粘锅，预防它焦了
   梅核你是不能指望它跟果肉彻底分离，一块装进去，可以直接当零嘴吃，吾辈一口气吃了五六个，牙齿隐隐开始发酸

4. 出锅后倒入干净的瓶子中，吾辈看网上有人放桂花糖，就留了一小罐加了点进去味道还没试

小贴士

梅子跟糖的比例是一斤梅子当三两到三两半糖，吾辈嗜酸果断选糖少的那个