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从辣椒面到油泼辣子

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.34W
从辣椒面到油泼辣子的做法步骤图

买的辣椒面不放心，那就自己做，真材实料才是硬道理。

用料  

干辣椒 若干
桂皮 少许
八角 少许
花椒 少许
白芝麻 适量
豆蔻 1-2颗
香叶 1-2片
草果 1颗
盐 适量
油 可以多点
醋 少许

从辣椒面到油泼辣子的做法  

  1. 精挑细选的干辣椒（不是很辣的那种），擦净浮尘。

    从辣椒面到油泼辣子的做法步骤图 第2张

  2. 辣椒剪成小段，剪好的辣椒段和八角、桂皮、花椒一起用无油的铁锅小火炒制，观察辣椒籽变黄关火。盛出放凉，挑出佐料放一边待用。

    从辣椒面到油泼辣子的做法步骤图 第3张

  3. 炒制后的辣椒段放凉后会变得很脆，把辣椒段和辣椒籽分开用料理机先后打碎（打辣椒籽的时候我加了少量白芝麻）

    从辣椒面到油泼辣子的做法步骤图 第4张

  4. 把打好的辣椒段和辣椒籽混合，不喜欢太细的辣椒面，所以我没有打得很碎，看个人喜好。

    从辣椒面到油泼辣子的做法步骤图 第5张

  5. 准备好盐，白芝麻，炒制完挑出的佐料，在加一两片香叶，豆蔻，草果 。全部拌入混合好的辣椒面。

    从辣椒面到油泼辣子的做法步骤图 第6张

  6. 油锅加热至冒烟，关火，略微凉个1分钟（防止油温过热让辣椒面焦糊），分次浇入辣椒面，边浇边搅拌，直到全部浇完。最后加入一小勺醋，你会看到辣椒油再次沸腾。加盖静置到凉你就可以享用了！

    从辣椒面到油泼辣子的做法步骤图 第7张

小贴士

有点小建议，不影响原菜谱，我把白芝麻炒熟使用，感觉更香一些😜

Tags：泼辣 辣椒面
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