疫情期间想吃包子又没有卖的。没有经验对发面一窍不通，研究完一袋面粉以后终于成功了。做了三四次零失败。分享一下经验。报褶子也是现学现卖，有些生疏。凑合看看吧。只要面活好了其他都不重要。
用料
| 猪肉。 250 | 克 |
| 面粉。 200 | 克 |
| 酵母。3 | 克 |
| 糖。 一小撮🤏 | 克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 葱 | 半根 |
| 盐。 适量 | 克 |
| 姜。 看着放 | 片 |
| 蚝油。 一 | 勺 |
| 料酒。一 | 勺 |
| 水。 少许 | 克 |
| 酱油。一勺 | 勺 |
| 黄酱。 一勺 | 勺 |
| 花椒油 | 少许 |
| 香油。 少许 | |
| 鸡精。10 | 粒 不是10克 |
超简单家庭版香菇猪肉包子的做法
第一步把酵母用温水化开放一点白糖促进发酵，（之前没放糖老是失败，发面重点圈起来）然后把面倒进面包机里活成面团。没有机器的就收工和面，活好找个暖和点的地方放置一个半小时发酵两倍大。扒开中间满是气泡OK。
把面活好放一边发酵，这边准备葱姜香湖肉肉馅剁碎，然后放入十三香，生抽，味极鲜，蚝油，鸡精。（鸡精少放有蚝油味极鲜了不放也可以。）香油，把花椒炸一下然后炸一下黄酱，黑乎乎的是黄酱。可以放也可以不放。炸一下断生吃的时候没有黄酱味提鲜的。
把食材混合搅拌，加点水蒸出来的包子带汁水。有条件的放个鸡蛋一个方向搅拌蒸出的包子肉可以抱团。一定要搅成糊状不然肉的口感很柴。
发好的面没拍照。直接到揉好这一步了。把发好的面揉啊揉揉把气泡揉出来，重点面要硬一点包出来定型，蒸熟不塌，揉到面不沾手为标准。如果沾手撒面继续揉成光滑面团。组织细腻无气泡。OK了
搓成长条按自己喜好切成任意大小。
擀成薄片。这自己掌握，别太薄了皮太薄也影响口感，边上薄中间厚点。
封口。前面有视频。自己摸索。
锅提前预热一下。别烧开。包子放里面静置发酵十分
蒸前盖盖，预发酵。这些都是重点成败的关键。之前也省略过这一步。后面就没蒸起来。
大火蒸13分钟。盖盖焖5分钟。直接开盖会冷缩。
白白胖胖的大包子出锅啦。很成功没有死面。没有塌。
肉馅抱团多汁。
皮薄了点不大好看。
这是之前的素包子。褶子没学会包的奇丑无比。
这是之前失败的作品。面太软了蒸完以后包子是扁的。下面还是死面。
失败作品。包子有死皮。底下死皮。没形象。一步一步注意重点零失败。
越包越有样
褶子手法
整形
小贴士
注意发面重点零失败
烹饪屋
