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复制酱油（复合酱油）

栏目: 酱 / 发布于: / 人气:3.34W
复制酱油（复合酱油）的做法步骤图

四川人拌菜对调料比较挑剔，不同调料用于不同场合，比如甜水面、钟水饺、蒜泥白肉等等，要想它们好吃，所用的酱油可不是随随便便的生抽或老抽，而是经过特殊熬制的复制酱油，可以说复制酱油是甜水面、钟水饺、蒜泥白肉的灵魂。

用料  

黄豆酱油 1000克
其他配料：八角2个，桂皮一小片，山奈2个，草果1个，红糖150克，冰糖110克，小茴香5克，香叶2片，甘草2片、陈皮一小块（没有也行），姜10克，清水100克。

复制酱油（复合酱油）的做法  

  1. 将所有香料放漏勺用清水冲洗干净后，放入锅里。（图片只列了香料，其他认识的没照图片。）

    复制酱油（复合酱油）的做法步骤图 第2张

  2. 将酱油、清水、红糖、冰糖放入锅里。

  3. 大火烧开转小火，熬制至原液的三分之二，关火、过滤、冷却、装瓶，最好冰箱保存。

Tags：复制 酱油 复制酱油复合酱油
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