巧克力酱咖啡蛋糕卷

咖啡爱好者的灵光一闪

用料  

巧克力酱咖啡蛋糕卷的做法  

1. 意式浓缩咖啡30克

2. 鸡蛋的蛋清蛋黄分离，把咖啡、牛奶、油和蛋黄搅拌均匀

3. 蛋清中分三次放入玉米淀粉和糖，打发成干性发泡

4. 把面粉筛如蛋黄糊中搅拌均匀，再和蛋白泡混合均匀（用蛋抽很好拌，比硅胶铲好用)

5. 烤盘垫上油纸，放入预热好的烤箱，155度30分钟

6. 巧克力切碎

7. 奶油放入白糖烧加热（锅边起小泡即可关火，不要烧开)，放入巧克力碎，用蛋抽搅拌均匀

8. 放凉的蛋糕撕掉油纸，抹上巧克力酱卷好（我喜欢毛巾面朝外)。卷好后入冰箱冷藏一段时间再拿出来切，定型效果好。

小贴士

咖啡豆我是用的重度烘焙的豆子，因此蛋糕本身就有了很浓郁的咖啡味，再加上自制的黑巧克力酱，很有风味。