自己记录一下，配方减糖，口感微苦，喜甜一定要加糖！
没有过程图，新手劝退
用料
| 巧克力蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 黑巧克力（72%） | 110克 |
| 黄油 | 50克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 咖啡凝酪 | |
| 咖啡粉 | 5克 |
| 白巧克力 | 50克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 吉利丁片 | 3克 |
| 抹面 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 糖 | 15克 |
巧克力咖啡凝酪蛋糕的做法
1.巧克力+黄油+牛奶，隔水融化。
2.加入蛋黄，搅拌均匀。
3.筛入糯米粉和可可粉（这一步会无比的干，不要怀疑，尽最大努力搅到无干粉就行），不太有把握的话，牛奶量可以多加一点。
4.蛋白加糖打到小弯钩，混合进那一坨糯米干糊里，全部混合后，糊开始变成有流动性的粘稠状物体。
5.加入160度（实际温度）预热好的烤箱中，30分钟。
6.出炉后挖掉中间部分。
7.黑咖啡粉+牛奶+淡奶油+白巧克力，隔水融化。
8.加入泡软的吉利丁片。
9.倒入蛋糕坑里，送冰箱冷藏
10.打奶油，撒可可粉。
味道微苦，不喜欢微苦口感务必加糖，至少蛋糕胚的糖量要加到40克。
中间凝酪部分我没加糖，喜甜一定要加糖
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