家乡的本土樱桃是那种小个,皮薄的毛樱桃,樱桃树是灌木的样子。家里院里前面有一棵樱桃树,树枝上结的果实可多了,毛樱桃的皮比较薄,味道较酸,单吃太多感觉牙都酸掉了,想着做成果酱的话应该蛮不错的。
用料
樱桃 | 1500克 |
冰糖 | 50克 |
蜂蜜 | 5勺 |
自制毛樱桃酱的做法
将摘下来的樱桃洗干净备用。
用牙签将樱桃核去掉,觉得麻烦的可以不用去。
不粘锅中放入樱桃,加入冰糖小火炒。
一直小火炒至樱桃出水,然后加入蜂蜜小火翻炒均匀。
不用翻炒,小火一直熬樱桃酱至浓稠,程度为铲子划过去有痕迹一会儿消失即可。
玻璃杯或塑料杯蒸煮消毒擦干水分,将熬好的樱桃酱装瓶放冰箱冷藏即可。
小贴士
糖和蜂蜜的量可以根据自己喜好来添加,在比较浓稠的时候可以尝一下味道,考虑是否加糖。
虽然没试过其他锅做,还是建议大家用不粘锅啦,不然万一糊锅了好浪费。
过程中记得小火吆,不然后期酱浓稠的时候会到处溅。
喜欢稠一点儿的可以再煮一会儿,注意放凉后会更浓一点儿