在众多烘焙新手想要尝试的入门级点心里，奶酥必须有一席之地。既然是入门级点心，那它的做法必然是简单易上手，确实，这是一款没有太大技术难度的点心，只要没有注意操作要点，避开雷区，基本都能成功。
用料
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 低筋粉 | 250克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 蔓越莓干 | 100克 |
酥松可口的蔓越莓奶酥，烘焙新手别错过的做法
黄油提前从冰箱里取出，放在温室里软化，直至能轻易用手指戳下去的程度，此时黄油的温度最好能保持在23-26度。
加入全部的糖粉，电动打蛋器低速搅打至两者完全混合均匀，且黄油颜色发白、微微蓬松，成羽毛状。
分2-3次加入常温的蛋黄，每次必须要把黄油和蛋黄充分混合均匀后，才能进行继续加入蛋黄并搅打。打发黄油时要注意及时整理盆壁，将飞溅在盆壁上的黄油刮下去，以确保盆内的所有食材都能混合均匀。
当所有蛋黄加完，并完全与黄油混合均匀即可。
筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀压拌至看不到干粉的状态。
撒入蔓越莓干，稍微翻拌几次，让面团大概将蔓越莓干裹住就可以了。
面团取出，放在硅油纸上，用擀面杖擀成厚约5毫米的长方形面片，切割成小方块。
摆入学厨烤盘里，取少许配方外的蛋黄液，在饼胚表面刷上薄薄一层。
送入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤15-18分钟，奶酥表面微微上色后出炉，晾冷后密封保存，以免受潮。
小贴士
1 这款蔓越莓奶酥里的蛋液只需要用到蛋黄，因为蛋黄是酥性材料，所以不建议等量替换成全蛋液。
2 温度过低的鸡蛋与黄油混合搅打时，容易造成油水分离。所以如果是从冰箱里取出的鸡蛋，需要在温室里放到回温后再使用。
3 蛋黄的用量比较大，若一次性加入，会加大混合的难度，从造成油水分离，所以得少量多次添加。
4 奶酥表面的蛋黄液可以加一两滴清水稀释，这样烤出的成品成明黄色，非常清新。
5 奶酥的厚度与大小会影响烘烤时间，因此烘烤时间需根据实际情况调节。
6 除了蔓越莓干以外，可以根据个人喜好等量替换成葡萄干、蓝莓干等。
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