酥脆可口的蔓越莓饼干

用料  

酥脆可口的蔓越莓饼干的做法  

1. 食材准备（我这里准备的是两倍的量），为了健康，食材里面的糖粉我减了大约四分之一的量，小孩子喜欢蔓越莓，所以蔓越莓增加了大约四分之一的量

2. 黄油软化，用打蛋器打散，不用打发

3. 加入糖粉，先搅拌一下（怕糖粉飞溅）再用打蛋器搅拌均匀，直至看不见糖粉

4. 分次加入蛋液，搅拌均匀

5. 加入蔓越莓（事先切碎），搅拌均匀

6. 加入低筋面粉，用刮片充分混合，这里刮片要不断往下切，避免面粉起筋（此处视频上传不了）

7. 混合均匀后，将面粉团拿出（由于我准备的是两份的量，这里分成两团），放在保鲜膜上

8. 用模具压出形状

9. 放入冰箱冷冻大约1小时

10. 冰箱拿出，切成大约0.5cm厚度（可以根据自己需要调整）

11. 送入烤箱，170℃   18-20分钟

12. 这是烤熟后的蔓越莓饼干，刚刚出锅的时候比较软，凉了之后就酥脆可口了，儿子女儿都很喜欢吃，健康又美味

小贴士

1.里面的糖粉不能用砂糖代替，以前家里刚好没有糖粉，用了砂糖后，发现饼干表面有一些坑坑洼洼（估计用超细的砂糖可以）
2.加入面粉后，必须用刮板一边往边上压，一边切，防止面粉起筋，这是饼干酥脆的关键