作为零食界的“扛把子”，你还以为辣条是五毛一包上不了台面的小零食？人家可是早已迈出国门，华丽转身“高富帅”，倍有国际范了，在国外的售价高达10美元一包，成为老外抢断货的中国“奢侈品”，因此被众多网友调侃，成为新晋“炫富神器”。
很多人可能想象不到，看似不起眼的辣条，年产值竟然能达到500亿元的规模，可见市场的庞大需求。但是由于长期以来缺少统一的国家标准，关于辣条的食品安全问题和卫生问题时常见诸于报端，更别说配料表上那多达20多种的食品添加剂，有没有让你胆战心惊呢？今天我们就来解锁这款小零食，味道不比外面差，关键是干净卫生。吃到嘴里，麻辣中又带点微甜的感觉，闭上眼睛慢慢咀嚼，享受那醇厚的油汁炸开在味蕾……
用料
| 主料 | |
| 腐竹 | 200克 |
| 香料 | |
| 蒜 | 7-8个 |
| 花椒 | 1大勺 |
| 麻椒 | 1大勺 |
| 八角 | 4-5个 |
| 调味料 | |
| 盐 | 1小匙 |
| 糖 | 2小匙 |
| 五香粉 | 2小匙 |
| 孜然粉 | 2小匙 |
| 椒盐 | 2小匙 |
| 辣椒粉 | 1大勺 |
| 干辣椒碎 | 1大勺 |
| 红烧酱油 | 少许 |
| 工具：不粘锅 |
辣条，童年回忆杀，麻辣鲜香的小零食！的做法
将腐竹掰成合适大小放入盆中，倒入足量清水，泡发6小时，直到腐竹完全变软，没有硬结。（具体泡发时间需要根据腐竹的实际情况而定，只有都泡开没有硬结就可以了）
腐竹泡好后拧干水分，拧的时候一定要小心，不要把腐竹拧烂（因为一会要用油煎，所以腐竹中不要留有太多水份）。
将蒜剥好拍烂、切成蒜末，其他香料和调味料也分别准备好。（没有干辣椒碎的，可以直接用几个干辣椒切碎或用料理机打碎即可）
不粘锅中倒入适量食用油，小火烧至油温三四成热，把腐竹放入锅中，小火煎制。（煎制腐竹时特别容易粘锅底，所以最好用不粘锅）
煎至腐竹两面金黄时夹出控油，同样方法将所有腐竹煎制好。（不用煎的特别脆，只要表面金黄就行，没有脆皮也没关系）
另起油锅，全程小火，油温稍微有点热时，放入蒜末煸出香味。然后放入八角、花椒、麻椒炒出香味。
再把盐、糖、五香粉、孜然粉、椒盐、辣椒粉、干辣椒碎一起倒入锅中，小火翻炒出香味。（整个辣条炒的过程中都要用小火，如果火大了将调料炒糊辣条会发苦）
放入腐竹翻炒均匀。
加入一点红烧酱油和少许清水翻炒几下，小火收汁。（加水可以让辣条更加入味，但是不要倒太多，不然辣条口感就软了，加一点点水就可以。红烧酱油是为了给辣条上色，没有也可以用味极鲜酱油之类）
汁收的差不多时，关火出锅，麻辣鲜香的辣条就完成啦！还可以撒点熟白芝麻点缀哦！
太好吃啦啦啦
小贴士
1、市面上买的辣条一般是用面筋或油豆皮做的，所以腐竹也可以替换为面筋或油豆皮。
2、辣椒粉、辣椒碎的用量可根据个人口味适量增减。
3、炒辣条的全程都要用小火、小火、小火（重要的事情说三遍），千万不要将调料炒糊，不然辣条会发苦。
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