这是一款加入胡萝卜和豆类的健康咸蛋糕,用奶酪的咸味渲染出胡萝卜和蜜豆、果干的甜味,相得益彰。
咸蛋糕,顾名思义,就是以非甜味面糊为基底的蛋糕。过程中不添加糖分,不添加黄油,糖分和油脂主要来自于蛋黄酱,咸味则主要来自于奶酪和盐。和传统磅蛋糕相比,少了打发黄油这样的步骤,制作过程也随意和简单了不少,内容却更加丰富。
可制作:18cmX8cmX6cm磅蛋糕模具一个量
面糊部分请参考
制作前请看小贴士。
用料
面糊材料 | |
低筋面粉 | 100g |
泡打粉 | 3g |
大蒜粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 100ml |
帕马森芝士粉 | 40g |
蛋黄酱 | 25g |
馅料材料 | |
胡萝卜 | 50g |
多彩蜜豆 | 50g |
葡萄干 | 15g |
蔓越莓干 | 15g |
胡萝卜蜜豆乳酪咸蛋糕(磅蛋糕)的做法
材料如图。
根据 步骤2-5制作基本面糊.
烤箱180度预热。
胡萝卜洗净去皮,切成1.5cm大小的丁,煮5分钟左右,直到柔软能被牙签戳穿。
将煮好的胡萝卜丁、蜜豆和果干在碗中混合。
将第2步的面糊倒入模具(见tips),再将5均匀地加入面糊中。
180度烤制30-40分钟。
小贴士
1.因为此款蛋糕含油量较少,所以脱模较为困难,所以要先为模具抹上少量黄油撒上干粉(这里我偷懒用了垫纸)。
2.一般烤制30分钟蛋糕体较为湿润,40分钟则较为紧实,按照个人喜好和家里烤箱脾气来。菜谱图是烤制35分钟。
3.果干可以用自己喜欢的,葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干、混合果干都是不错的选择。
4.做好的蛋糕要尽早食用,如果实在无法消灭,将剩余的咸蛋糕用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,可以保存2-3天。如果短时间内也吃不完,那么就需要将蛋糕切成容易入口的厚度,用保鲜膜覆盖之后,再用铝箔纸包好,放入冷冻室。食用前先让蛋糕自然解冻,再放入烤箱中180度烤5分钟,可回温。