无糖肉桂苹果乳酪磅蛋糕

自从上半年查出糖尿病就喜欢自己捣鼓点无糖甜点，毕竟才二十几岁就此告别甜食的话想想就很绝望。借鉴了 lovemoon 的方子 蔓越莓乳酪磅蛋糕，但原配方里的的泡打粉家里没有就改用了苏打粉，用泡打粉应该可以更蓬松，我用的全麦粉，如果照原配方用低粉口感可能更好。酸奶我用的希腊酸奶比较浓稠，所以面糊偏干，但烤出来感觉没啥影响，结实又蓬松～

用料  

无糖肉桂苹果乳酪磅蛋糕的做法  

1. 苹果切小丁，加水没过苹果，适量加些代糖、肉桂粉、柠檬汁来调整味道，煮软后关火把水分沥干放凉待用

2. 黄油、奶油奶酪、酸奶放至室温或隔水加热一起打至顺滑无颗粒，少量多次的放进代糖，再稍微加一点点肉桂粉

3. 分几次加入蛋液，每次完全混合均匀再继续加

4. 全麦粉苏打粉一起过筛，加入之前的液体里，挂刀轻轻拌均匀，别搅太久不然上劲

5. 烤箱预热180度，烤五十分钟，面糊进烤箱之前把苹果丁撒在上面

小贴士

关于代糖，市面上现在却有很多选择，我用过的有木糖醇，异麦芽糖醇，赤藓醇，安赛蜜，罗汉糖，比较推荐异麦芽糖醇和罗汉糖，一是对身体比较好，二是口感跟甜度都特别接近砂糖，其他几种不是甜度不好掌握就是只能做成糖粉质地的，都不太适合拿来做甜点，用的太多还会有冰冰的口感。
代糖用量如果不确定建议先称出来一部分少量多次的加，在加入面粉之前尝一下如果稍稍偏甜应该就可以了。
还有特别重要的一点，糖醇类的代糖每天食用要适量，不然会引起轻微腹泻，除了这个就没有任何缺点啦！
希望大家都能健健康康的吃自己喜欢的东西～