中文名：甜菜根，又称甜菜头,红菜头,由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火,又被称为火焰菜。
英文名：beetroot
分类：藜科(Chenopiodiaceae)，甜菜属，为本属植物甜菜（菾菜）的变种。
食疗作用：甜菜根味甘，性平微凉；具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。
甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为"生命之根”。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。另一变种为黄菜头，呈金黄色。质地脆嫩，味甘甜，略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。
用甜菜根制作了土司，可是成品并没有未入烤箱前那种高端大气上档次的颜色，想到City Shop有甜菜根沙拉，果断自己制作。
这里的低脂不是酸奶之类来替代的，而是我用了好乐门的低脂沙拉酱，我在麦德龙对比了好久，这款比丘比减脂沙拉酱的热量还低哦，而且传说这个是肯德基专用的，不过口感是微酸，还是很好吃的。
用料
| 甜菜根 | |
| 低脂沙拉酱 | |
| 甜椒 | |
| 现磨黑胡椒 | |
| 糖 |
低脂甜菜根甜椒沙拉的做法
甜菜根去皮切块焯水沥干。
甜椒洗净后切丝。
所有材料搅拌均匀即可。
小贴士
我家口味淡，所以没有格外添加盐，口味重情自行添加，糖少许哦，不要放多了！
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