调整面糊稀稠程度即可做出厚或者薄的花椒芽饼。两款各有千秋。
用料
花椒芽 | 30克 |
面粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
水 | 30克左右 |
花椒芽除了油炸,还可以这么吃:花椒芽蛋饼(厚薄两款)的做法
花椒芽去老根,洗净控水。
切碎,至于碎的程度看个人喜好了,这次切的大块,能咀嚼到叶子,很过瘾。
面粉先和水搅匀到无疙瘩,再加入鸡蛋和适量盐,搅匀。稀稠程度自己把握,我这次做的厚蛋饼,所以水加少一些,浓稠。
花椒芽叶子加入拌匀。
平底锅放油,油热后转小火,倒入面糊,用铲子抹平。蛋液比较稠,流动性差,形状所以不圆。加锅盖烙20秒左右。
翻面再继续烙20秒左右。如此反复两次,看情况,熟了即可。
能咀嚼到叶子的清香,软糯可口,老人孩子也能吃,特别香。
下面做一款薄饼。花椒芽切更碎更小。
面糊里面液体比例增加,让面糊刚稀一些。加入花椒芽碎末。
平底锅放油,倒入混合好的面糊,转圈让面糊摊平,成薄饼状,小火加锅盖。定型以后翻面烙。直到两面微黄。
薄的这款花椒味淡一些,但是更软更嫩。