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老北京驴打滚（春分便当）

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:3.02W
老北京驴打滚（春分便当）的做法步骤图

按照老北京的习俗，春分得吃驴打滚，以求避邪祈福。驴打滚是老北京传统小吃之一，因为最后的制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满黄豆粉，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，老少皆宜。

用料  

糯米粉 125g
水 130g
食用油 少许
红豆沙 100g
熟黄豆粉 适量

老北京驴打滚（春分便当）的做法  

  1. 准备好糯米粉和凉开水

    老北京驴打滚（春分便当）的做法步骤图 第2张

  2. 糯米粉倒入容器，加入适量凉开水搅拌均匀

    老北京驴打滚（春分便当）的做法步骤图 第3张

  3. 冷水上锅蒸，水开后再蒸20分钟（前面10分钟大火，后面小火）

  4. 蒸好后的面团放在抹了少许食用油的保鲜膜上擀成长方形

    老北京驴打滚（春分便当）的做法步骤图 第4张

  5. 均匀涂抹上红豆沙并卷起

    老北京驴打滚（春分便当）的做法步骤图 第5张

  6. 砧板撒上熟黄豆粉

    老北京驴打滚（春分便当）的做法步骤图 第6张

  7. 面团均匀沾满黄豆粉

    老北京驴打滚（春分便当）的做法步骤图 第7张

  8. 切块即可，欢迎加入我的美食交流群，vx:sherlockboss

    老北京驴打滚（春分便当）的做法步骤图 第8张

小贴士

1.如果没有熟黄豆粉，可以自己炒制，炒的时候黄豆面要有糊味，但是不可以炒成黑色
2.整理面团的时候手上沾点水可以防粘

Tags：春分 北京 便当 驴打滚
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