用料
| 紫薯酥皇粉 250克 |
| 100度的热水 270克 |
| 咸蛋黄碎 20克 |
| 猪油60克 |
紫薯拔丝脆酥的做法
先称紫薯酥皇粉250克
倒270克热水
热水和粉搅拌均匀
用手搓到光滑
加入60克的猪油 和20克的咸蛋黄碎
搓混合 就好了
下剂子 一个30克
包上8克芝士馅
捏成水滴状
油温175 慢慢放下去
炸4分钟 成型拿出来
成品
加上鹅头就是天鹅酥了
这是南瓜味的
拔丝的效果很好
小贴士
炸的时候 油温太高 散不开
油温太低 全散开了
油温控制到170到180之间 最好买探温器探油温
有细节方面不懂的 可以加我微信13234306403