虽然还没有到夏天啤酒的季节，但是香脆炸鸡已经开始啦
| 鸡翅 | 500g（共11支） |
| 面粉 | 6小汤勺 |
| 淀粉 | 与面粉量相同 |
| 生抽 | 2大汤勺 |
| 蚝油 | 1大汤勺 |
| 料酒 | 2大汤勺 |
| 姜 | 3薄片 |
| 蒜 | 5瓣，切碎成末 |
| 糖 | 一平汤勺 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 研磨6下的量 |
准备鸡翅
早上起来取出一袋冻鸡翅，待其解冻后洗净备用。
这是我前几天为疫情封管期储备的食物之一，500g重量共有11支鸡翅。鸡翅选择大小适中，不肥无腻的较好。
鸡翅两侧划开两道。
调制酱汁、腌渍鸡翅
在碗中先后放入生抽、蚝油、料酒、姜片、蒜末、盐、糖、黑胡椒粉，搅拌均匀。
将之前洗净的鸡翅与调料充分搅拌。抓渍时间越长越入味。而后，鸡翅装入保鲜袋，放在冰箱里冷藏2小时以上。
裹面待炸
将淀粉和面粉，以相等的量进行混合。
腌制完的鸡翅放在面粉中双面裹匀，每面压实，揉搓鸡翅表面。
初炸
点火倒油，当油温7成热时，转成小火。鸡翅依次入锅煎炸。一共炸10分钟，中间翻次面。
此时鸡翅基本已经炸熟，颜色金黄。
复炸
全部鸡翅初炸后，火力转为大火。再次将鸡翅放入油中复炸，1分钟即可，颜色焦黄。最后捞出控油，快乐享用。
1.如果喜欢蒜香味重点的，可以多准备几瓣蒜末
2.如果不着急食用，多冷藏腌制些时间入味更好
3.裹面粉时，反复揉搓鸡翅表面，这样可以增加炸完后鸡翅表面的突出物，口感刚好
4.由于使用大火，复炸时间不易过长。
5.用量口味适中，试自身喜好增减配料分量
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