烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 学做小吃 > 小吃

超详细免洗Q弹凉皮+面筋

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:1.18W
超详细免洗Q弹凉皮+面筋的做法步骤图

菜谱做的三人份量，料汁和面糊比例固定做分量多可按比例加量

用料  

水 各种用量下面每一步会写清楚
普通面粉 克
谷朊粉
淀粉 勺
蒜 瓣
生抽 勺
醋 勺
花生碎 可买酒鬼花生捣碎
香油 提香用
芝麻酱 增加口感可不加
油辣子
盐
油
黄瓜

超详细免洗Q弹凉皮+面筋的做法  

  1. 先做灵魂面筋:
         盆里先倒温水一碗（吃饭用的中碗）（一定要用温水，凉水拌出来的面团硬整出来很瓷实）
         谷朊粉200g慢慢倒入水中边倒边不停搅拌，不称量的话就加谷朊粉刚刚盖满水面不要太多

         水多粉少也没事  粉不要多了就行
         搅拌好面筋会自己粘成一团，把多余的水倒掉

         注意:不要挤压面团！否则面筋做出来不松软，最好的状态是软趴趴一堆

    超详细免洗Q弹凉皮+面筋的做法步骤图 第2张

  2.      面筋团盖盖子醒40分钟再次倒了多余的水上锅蒸，冷水上锅就行，水多火小蒸40分钟

         水少了会烧干锅把面筋里的水分烤干就不好吃了

         注意:蒸好不要揭锅盖，静置四十分钟锅冷了再开盖切小块，刚蒸好就揭锅盖面筋会回缩不松软，摸着面筋团湿湿软软的就是最好的状态

    超详细免洗Q弹凉皮+面筋的做法步骤图 第3张

  3. 调凉皮的面糊，三人份量:
    淀粉:面粉  1:1   一小勺盐
          我们用的乘米汤的大勺，两勺淀粉两勺面粉，加一小勺盐（面皮Q弹主要靠淀粉，淀粉多点也没事）

          边倒凉水边搅拌，水多点一直稀释到面糊爻起来呈稀汤流动状态，把小面疙瘩都搅拌开

    静置半小时，如果淀粉沉淀要再次搅匀

    超详细免洗Q弹凉皮+面筋的做法步骤图 第4张

  4. 先备蒜水和芝麻酱
    蒜五瓣切碎放小碗中加满凉开水泡着
    芝麻酱:水   1:4   按个人口味和比例豁匀

    超详细免洗Q弹凉皮+面筋的做法步骤图 第5张

  5. 勺子和面糊稀释状态如图
    一大勺平平面糊倒入刷匀薄油的凉皮罗罗（防粘）中央摇匀，我们买的直径24cm的   匀出来的面皮厚度刚好

    超详细免洗Q弹凉皮+面筋的做法步骤图 第6张

  6.      凉皮罗罗是做凉皮最好的工具！买一个也不贵，之前试过用不锈钢锅做凉皮做的很慢很慢也不均匀
         锅中水烧开后把凉皮罗罗放进去盖上锅盖蒸大概一分多钟面皮起了大泡就OK
         透明锅盖能看到面皮状态，不透明锅盖只能约摸时间，蒸的时间长点也比短了好
        

    超详细免洗Q弹凉皮+面筋的做法步骤图 第7张

  7. 罗罗取出迅速放到冷水上冷却，罗罗里面提前抹了油，冷却后凉皮超好揭

    超详细免洗Q弹凉皮+面筋的做法步骤图 第8张

  8. 揭下的状态
    Q弹不破有韧性

    超详细免洗Q弹凉皮+面筋的做法步骤图 第9张

  9. 以上面粉和淀粉用量一共做了八张面皮，每张凉皮揭下在上面刷一点点油防粘，切条备用
    如果面皮粘到一起没关系，最后调上料汁就散开了

    超详细免洗Q弹凉皮+面筋的做法步骤图 第10张

  10. 酒鬼花生倒入碗中用擀面杖捣碎备用

    超详细免洗Q弹凉皮+面筋的做法步骤图 第11张

  11. 面筋，面皮，花生碎，黄瓜一根擦丝放入盆中

    调料汁:
    生抽五勺，醋四勺    
    盐小半勺 （均为吃饭用勺）
    香油一勺  
    芝麻酱一勺半
    油辣子一勺按口味增减
    蒜水全放进去，不要蒜只要水（灵魂所在）

    超详细免洗Q弹凉皮+面筋的做法步骤图 第12张

  12. 拌匀开吃啊～秒光

    超详细免洗Q弹凉皮+面筋的做法步骤图 第13张

小贴士

好的工具是成功的一半

Tags：免洗 凉皮 面筋
猜你喜欢
免洗和水洗凉皮详细过程食谱大全及做法，烹饪好吃的免洗和水洗凉皮详细过程方法 自制面筋2⃣️洗面版。 凉皮详细做法食谱大全及做法，烹饪好吃的自制面筋2⃣️洗面版。 凉皮详细做法方法 ♨️Q弹凉皮（免洗面）➰食谱大全及做法，烹饪好吃的♨️Q弹凉皮（免洗面）➰方法 超Q弹凉皮 洗面版食谱大全及做法，烹饪好吃的超Q弹凉皮 洗面版方法 凉皮——超详细Q弹凉皮食谱大全及做法，烹饪好吃的凉皮——超详细Q弹凉皮方法 免揉面，免洗面筋——快手Q弹的凉皮——口感超赞！食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉面，免洗面筋——快手Q弹的凉皮——口感超赞！方法 简易凉皮制作。免洗面·超详细·零失误食谱大全及做法，烹饪好吃的简易凉皮制作。免洗面·超详细·零失误方法 洗面凉皮「超详细」食谱大全及做法，烹饪好吃的洗面凉皮「超详细」方法 水洗法凉皮面筋 超详细说明食谱大全及做法，烹饪好吃的水洗法凉皮面筋 超详细说明方法 洗面凉皮（面筋款）超Q弹食谱大全及做法，烹饪好吃的洗面凉皮（面筋款）超Q弹方法
相关文章
Q弹手工凉皮（详细）食谱大全及做法，烹饪好吃的Q弹手工凉皮（详细）方法 凉拌鱼皮（超详细Q弹好吃😋）食谱大全及做法，烹饪好吃的凉拌鱼皮（超详细Q弹好吃😋）方法 凉皮（免洗面免高筋面粉版）食谱大全及做法，烹饪好吃的凉皮（免洗面免高筋面粉版）方法 Q弹好吃快手面皮（免洗）食谱大全及做法，烹饪好吃的Q弹好吃快手面皮（免洗）方法 免洗、高筋面粉凉皮食谱大全及做法，烹饪好吃的免洗、高筋面粉凉皮方法 Q弹的凉皮（洗面版）食谱大全及做法，烹饪好吃的Q弹的凉皮（洗面版）方法 快手免洗Q弹凉皮的做法步骤详细图,操作简单味道好 家常洗面凉皮（详细）食谱大全及做法，烹饪好吃的家常洗面凉皮（详细）方法 凉拌凉皮(洗面版，超级详细)食谱大全及做法，烹饪好吃的凉拌凉皮(洗面版，超级详细)方法 澄面 高筋面粉 免洗 凉皮食谱大全及做法，烹饪好吃的澄面 高筋面粉 免洗 凉皮方法
热门文章
正宗美味的超详细水洗凉皮步骤怎么做 洗面筋凉皮如何做才美味，怎么做洗面筋凉皮简单又好吃 免洗面酿皮儿➕面筋粉蒸面筋食谱大全及做法，烹饪好吃的免洗面酿皮儿➕面筋粉蒸面筋方法 正宗美味的手工凉皮，Q弹有嚼劲，超详细步骤怎么做 夏日里的美味—Q弹爽滑的凉皮（有面筋的洗面版）食谱大全及做法，烹饪好吃的夏日里的美味—Q弹爽滑的凉皮（有面筋的洗面版）方法 免洗面凉皮如何做才美味，怎么做免洗面凉皮简单又好吃 凉皮~~孩子们超喜欢的自制凉皮，这样做超简单（免洗面法），晶莹Q弹，不硬不粘，小白一次成功食谱大全及做法，烹饪好吃的凉皮~~孩子们超喜欢的自制凉皮，这样做超简单（免洗面法），晶莹Q弹，不硬不粘，小白一次成功方法 超级详细的凉皮制作（洗面做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的超级详细的凉皮制作（洗面做法）方法 不洗面的面皮超级Q弹食谱大全及做法，烹饪好吃的不洗面的面皮超级Q弹方法 地道的不洗面筋凉皮怎么做,如何烹饪不洗面筋凉皮才更好吃 Q弹韧性——自制凉皮（洗面版）食谱大全及做法，烹饪好吃的Q弹韧性——自制凉皮（洗面版）方法 自制Q弹劲道凉皮（洗面版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制Q弹劲道凉皮（洗面版）方法 自制免洗面也Q的凉皮食谱大全及做法，烹饪好吃的自制免洗面也Q的凉皮方法 一次成薄如纸不破筋道凉皮、面筋（超详细）食谱大全及做法，烹饪好吃的一次成薄如纸不破筋道凉皮、面筋（超详细）方法 免洗凉皮（超筋道）20分钟速成食谱大全及做法，烹饪好吃的免洗凉皮（超筋道）20分钟速成方法
热门搜索
紫薯馅儿南瓜包 温暖的苹果热饮 甜蜜美妙水果塔 咖喱午餐肉拌饭 杏鲍菇牛肉粒琴姐 酸辣土豆丝湘版 晶心土豆泥 大骨盖 熔岩杏仁奶酪吐司 黄骨鱼炖豆腐 海丰咸汤圆 爽口黄瓜菜 韭菜紫菜饼 蔬菜蘑菇面 魔法鸡蛋班戟 莙荙菜之冬韵春味 不用过滤的豆浆 蜜糖养乐多 6寸感恩南瓜派 小碗炖牛肉 三拼干锅 酱油肉焖饭 蒸野饭 气泡冰美式 沙汤最简单 绿豆圆子 番茄珍珠汤 黑白巧克力阿华田 西红柿土豆盖饭 奶油啤酒蛤蜊 银耳桃胶桂圆糖水 奥利奥糯米糍 0难度水果奶昔 番瓜凉面 鲜虾包子 视频炒面线 小美芝士牛肉卷 果语美遇之剁辣椒 冬季烤杂蔬 简单的三明治早餐 等着我 抹茶梦龙蛋糕 牛肉丝炒茶树菇 巧克力奶油号角 肠仔小面包 客必 芒果慕斯无需烤箱 反对盗图
推荐内容
地道的凉皮，免洗怎么做,如何烹饪凉皮，免洗才更好吃 简单 快手 - 美味的免洗凉皮30分钟就能搞定（超详细步骤）食谱大全及做法，烹饪好吃的简单 快手 - 美味的免洗凉皮30分钟就能搞定（超详细步骤）方法 凉皮-自制洗面筋版凉皮食谱大全及做法，烹饪好吃的凉皮-自制洗面筋版凉皮方法 筋道Q弹凉皮（小美版）食谱大全及做法，烹饪好吃的筋道Q弹凉皮（小美版）方法 自制凉皮详细版教程（有面筋）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制凉皮详细版教程（有面筋）方法 凉皮，免洗如何做才美味，怎么做凉皮，免洗简单又好吃 首创！！厨师机洗凉皮，超级调料，超详细做法食谱大全及做法，烹饪好吃的首创！！厨师机洗凉皮，超级调料，超详细做法方法 地道的免洗凉皮怎么做,如何烹饪免洗凉皮才更好吃 自制凉皮（蒸面皮😻不用洗面超筋道）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制凉皮（蒸面皮😻不用洗面超筋道）方法 免洗凉皮如何做才美味，怎么做免洗凉皮简单又好吃 枇杷膏的做法，超详细步骤 看一次就会做的凉皮（超详细版，有面筋）食谱大全及做法，烹饪好吃的看一次就会做的凉皮（超详细版，有面筋）方法 Q弹筋道的手工凉皮食谱大全及做法，烹饪好吃的Q弹筋道的手工凉皮方法 Q弹十足凉皮面筋的做法步骤详细图,操作简单味道好 简单、Q弹的面皮（不洗面）食谱大全及做法，烹饪好吃的简单、Q弹的面皮（不洗面）方法 口感筋到的懒人免洗凉皮食谱大全及做法，烹饪好吃的口感筋到的懒人免洗凉皮方法
最近更新
  • 砂锅煎蟹
  • 鲜虾培根杂蔬披萨
  • 抹茶杏仁奶油花瓣面包
  • 旺仔牛奶水果沙冰
  • 火锅底料（香、微辣）
  • 味道不错的家常烤鱼
  • 记录-马卡龙
  • 尖椒炒肉片。
  • 咖喱洋葱米粉（江西干把粉）
  • 秘制浓汁鸡排
  • 2020霓虹圣诞蛋糕
  • 韩式腌萝卜깍두기
  • 煮熏马肠
  • 向日葵蛋糕
  • 不一样的餐包
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.