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洗面凉皮（面筋款）超Q弹

栏目: 凉菜 / 发布于: / 人气:4.81K
洗面凉皮（面筋款）超Q弹的做法步骤图

一次成功的凉皮，快来试试呀，一般够2-3个人吃。我胃口不小，两个人就吃掉了哈哈哈🤤挺Q的就是稍微有点厚了

用料  

水 85克
盐 1克
普通面粉 150克
淀粉 2勺（不锈钢小汤勺）
黄瓜 半根
小米椒 5个
芝麻 1勺
生抽 2勺
蒜蓉 半个蒜头
盐巴 2克
辣椒末 1勺
食用油 3勺

洗面凉皮（面筋款）超Q弹的做法  

  1. 面粉和1g盐混合，然后一边倒水一边用筷子搅拌

    洗面凉皮（面筋款）超Q弹的做法步骤图 第2张

  2. 活成团醒10分钟，再揉一下醒20分钟

    洗面凉皮（面筋款）超Q弹的做法步骤图 第3张

  3. 加水洗面，大致洗8-9次，就和洗衣服一样来回搓就可以

    洗面凉皮（面筋款）超Q弹的做法步骤图 第4张

  4. 洗到这个样子

    洗面凉皮（面筋款）超Q弹的做法步骤图 第5张

  5. 切成1cm小块，放煮开水的锅里煮15分钟

    洗面凉皮（面筋款）超Q弹的做法步骤图 第6张

  6. 液体过滤一下倒盆里盖盖子，放冰箱冷藏沉淀

    洗面凉皮（面筋款）超Q弹的做法步骤图 第7张

  7. 选一个不锈钢的盆，表面抹油盆越薄越大越好。。我是装菜的盘子，比较厚。煮的时候很费时间

    洗面凉皮（面筋款）超Q弹的做法步骤图 第8张

  8. 倒掉液体表面的清水，再加2勺（不锈钢汤勺）玉米淀粉搅拌均匀到无颗粒，一定要浓稠一点。我的还稀了

    洗面凉皮（面筋款）超Q弹的做法步骤图 第9张

  9. 液体倒入盘子

    洗面凉皮（面筋款）超Q弹的做法步骤图 第10张

  10. 水煮开放盘子，盖盖子，一定要盖盖子。然后煮到透明鼓大泡，取出。我戴的隔热手套。不然会变猪蹄🐷。盘子里放清水降温

    洗面凉皮（面筋款）超Q弹的做法步骤图 第11张

  11. 勺子在边缘划开，然后用手揭开

    洗面凉皮（面筋款）超Q弹的做法步骤图 第12张

  12. 长这样，有点厚哈哈。盘子有点凹底。所以大家一定要选平的盘子最好选专用的凉皮盘子。

    洗面凉皮（面筋款）超Q弹的做法步骤图 第13张

  13. 每层表面刷油防止粘连，然后切成自己喜欢的宽度

    洗面凉皮（面筋款）超Q弹的做法步骤图 第14张

  14. 辣椒面蒜蓉可以用油泼。然后加入喜欢的食材

    洗面凉皮（面筋款）超Q弹的做法步骤图 第15张

  15. 搅拌均匀

    洗面凉皮（面筋款）超Q弹的做法步骤图 第16张

小贴士

比较需要注意的就是液体不要太稀。容易断
面皮揭开前可以冷水过一下，比较好揭开，也可以再用勺子辅助
盘子，敲重点，最好买专用蒸凉皮盘子，自己的装菜盘子可能会比较厚。而且面太小，有凹底或凸底
面筋可以放沸水里面煮15分钟，让它体积变大
凉皮拌之前可以过下凉水

Tags：凉皮 面筋 洗面
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