这款酱汁可以做火锅蘸料,可以拌臭豆腐,还可以做凉拌菜,还能拌面,一个万能酱,跟每样食物能搭配出不一样的滋味。
下面用臭豆腐来做例子
过程稍微有点复杂 但是绝对值得一试
如果你的臭豆腐是咸的就把配方里面的生抽和蚝油的份量减少 想学习怎么做素食美食,健康有机植物素食餐,中式家常,加我
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一小勺5ml
一大勺15ml
用料
主料: | |
臭豆腐 | 一整块 |
玉米淀粉 | 3小勺 |
炸豆腐的油 | 200-300克 |
泼蒜蓉酱的油 | 2大勺 |
蒜蓉酱(调料1) | |
大蒜 | 3瓣 切碎(不需要像蒜蓉那么细) |
小葱 | 2根 切 |
朝天椒 | 一个切 |
熟白芝麻 | 2小勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
辣椒粉 | 1小勺 |
芝麻酱(调料2) | |
花生或者芝麻酱 | 2小勺 |
生抽 | 2小勺-1大勺 |
蚝油 | 1-2小勺 |
糖 | 半小勺 |
水 | 2-3小勺 |
装饰: | |
小葱 | 适量根 |
香菜 | 适量根 |
臭豆腐,火锅,拌面万能秘制酱汁(首创油泼豆腐)的做法
臭豆腐沥干,用厨房纸擦干净,撒是上淀粉,锅里面热油到冒烟,放入豆腐 ,调低小火,然后把豆腐炸成金黄色,沥干放到一个盘子里面
然后把2大勺油加热泼到酱料1里面
酱料1和2混合
撒上小葱和香菜,香菜应该切小一点