胡辣汤是很多河南人的最爱，各地有不同的做法，好像陕西山西也有，但开店最多的，食客最多的还要数河南啦。
就河南来说，也有不同的风格，开封胡辣汤，以羊肉＋粉条＋淀粉为主，周口漯河舞阳一带，以手洗面筋并获得淀粉水为特色。
我这个方子是正宗的漯河一带做法，老程同志老家在那里，全程需要耗时1.5小时左右，且量大，很多家庭团圆时候会熬上一大锅。
现在有很多胡辣汤料包卖，也是不错的选择，快手。
这个方子献给爱动手，思念家乡味的小伙伴啦。
用料
| 牛肉 | 150克 |
| 粉条 | 1把 |
| 木耳 | 适量 |
| 黄花菜 | 适量 |
| 豆皮 | 1张 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 面粉 | 200克 |
| 生抽老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香菇 | 6朵 |
| 腐竹 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
‼️🍲🔥最正宗的河南传统手洗面筋胡辣汤~家庭大餐的做法
面粉200克，先揉面。前半程跟前疫情初期刷屏的凉皮是一样的哈哈！😂
加适量水搅至无干粉。
下手揉成面团。此时不光滑，盖上锅盖醒十分钟。
醒完再揉一下下就光滑了。
用到的调味料~~胡椒粉，姜粉，麻椒粉，十三香，盐，鸡精，胡辣汤要用不少盐，做的时候可以尝下味道适合了就不用再加。
洗面后获得面筋一碗，嘎嘎！其他的材料如图，有腐竹，豆皮，黄花菜，木耳，香菇，牛肉，粉条。
洗面的水稍微放置一会，把表面的淀粉＋清水混合物倒掉一些，看你家人口数啦，人口多就多留点，成汤就多，人口少就少留点。
准备一口深点的锅，加一点清水，先煮下耐煮的香菇腐竹。
把盆里的面糊用大勺搅匀，好像一盆奶油啊😁
把面糊水倒进锅里，从现在开始就要不断的搅拌，以防糊锅。同时开始调味，根据个人口味，放前图所述调料，用味极鲜提味，老抽调色。
烧开后，加入豆皮，黄花菜，继续煮至沸腾。
把面筋揪成小片片，放进汤里煮。
最后加进切片的熟牛肉和泡过水的粉条，持续搅拌哦，会有点累~~哦，好吧！挺累的😂
配上油饼或者炸馒头片，太美味了。吃的时候，记得放香葱，香菜，香油和醋哦！瞬间提味。
物料超级丰富的一碗汤~~牛肉沉底啦，哈哈。
手洗的面筋是最重要的，也是老味胡辣汤的标志哦！口感劲道入味，非常好吃啦！
开动咯~~
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