摊黄儿张家口小吃

小时候每当玉米挂满院子的时候就会缠着妈妈给做现在长大了自己动手想什么时候吃就什么时候做

用料  

摊黄儿张家口小吃的做法  

1. 将所有材料混合加水搅拌到面略干，(不是活面)。然后放到温暖处发酵，等面发到2倍大。

2. 面发好后，把碱放到碗里用温水化开(计量用家里的汤匙小半就可以)

3. 碱水倒入面会稀一些搅拌到面糊细腻用勺子舀起可以缓缓流下正好，如果面不够稀就在加点水

4. 面准备好可以烙了，以前家里有专门的鏖子现在只好用饼铛，用刷子刷一点点油千万不要多可以摊2张刷一次，用勺子舀一勺面糊倒进去盖住盖子等到摊黄儿表面冒泡翻个面一折就做好一个了。

小贴士

发面我觉得还是老面比较好在放碱的时候时候可以闻一下面酸不酸，如果酸就在加点不酸就正好了，烙的时候最好看的勤一些容易糊