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艾草蛋黄肉松青团

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:9.21K
艾草蛋黄肉松青团的做法步骤图，怎么做好吃

同一种食材，出自不同的操作，就会有着不同的口感。家庭制作，家人认可的，就记录一下。

用料  

糯米粉 220克
澄粉 40克
展艺食用艾草粉 9克
开水（澄粉用） 65克
清水 170克
馅料
咸蛋黄 6个（约100克）
肉松 55克
白芝麻 5克
食用油 25克
白糖 10克
盐 1克
澄粉可用粘米粉替换；食用油可用色拉酱替换。

艾草蛋黄肉松青团的做法  

  1. 馅：菜场买了6个生咸鸭蛋，剥出6个蛋黄约100克，喷上一点白酒，放烤箱180度烤8一10分钟；取出放大碗中，用匙子压碎压散，倒入肉松、白芝麻、食用油（色拉酱）、糖、盐，混合在一起；我随手捏了捏，捏了十一个，大约18克左右一个。      

    艾草蛋黄肉松青团的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 艾草粉：艾草粉加入70克清水，混合成艾草水糊。                                                                     澄粉： 澄粉加入65克开水，混合成澄粉水糊。

  3. 青团皮：澄粉水糊中加入糯米粉、艾草水糊、清水90克一100克混合，揉捏成面团（软硬可略微少许加水减水调整），盖上保鲜膜，防止面团表面风干。

  4. 面皮配合馅料也分了11份，每份约45克左右，揉成小圆团，再捏大捏薄，放入馅团，捏合，掌心轻揉滚圆。蒸笼刷一层薄油，防粘。

    艾草蛋黄肉松青团的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  5. 蒸锅水开后上锅蒸10分钟。出锅后用小刷子在青团上刷一层食用油，防沾防干；放入有盖的容器中或挨个平放在保鲜袋中封口保存。

    艾草蛋黄肉松青团的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  6. 蒸了11个，刚出锅就被孩子一人吃掉了2个。

    艾草蛋黄肉松青团的做法步骤图，怎么做好吃 第5张
Tags：艾草蛋黄肉松青团 肉松 青团 好吃 艾草 蛋黄
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