之前在香港就特别喜欢吃鸡爪，回到无锡之后就很少有做的味道，很像的鸡爪，而且一份鸡爪卖的也挺贵的，在家里做做看看吧，感觉味道对，跟一个广东师傅学的，除了没有下锅炸，其他都很好
用料
| 鸡爪 | 10只 |
| 豆豉 | 5勺 |
| 大蒜 | 半个 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 红油辣酱 | 半勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 生姜 | 半个 |
| 白糖 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
豉汁鸡爪的做法
鸡爪首先将所有的脚趾甲切掉
下锅加水煮一下，倒入适量的料酒和老抽进行上色，差不多8到10分钟
鸡爪捞出吹干，下入油锅油温不要太高，将鸡爪炸一下(这一步其实可以省略，但是如果追求高品质的话，可以进行)炸至金黄捞出
烧水放入炸好的鸡爪，等到鸡爪完全熟了，捞出
鸡脚放凉后对半切
当大蒜切末，生姜切末
找一个大一点的容器，将鸡爪放进去，将蒜末姜末放进去
加入白糖，生抽，胡椒粉，辣酱，麻油，老抽，生粉，加一点之前锅中炸的油
将所有材料搅拌均匀进行腌制，半个小时
加入豆豉
冷水下锅，锅里蒸30分钟
开锅就可以吃了，有条件的可以在上面切一点青椒丝或者红椒丝，但是如果觉得30分钟不够的话，根据实际情况，你可以再选择时间的长短
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