蕨根粉是贵州应季食材，最近市场上经常可以看到卖蕨粑，低脂纯属后，买东西习惯多问问，这是什么？那是什么？什么食材的做的……询问得知就是大米加蕨根粉做的粑粑
😘心里就盘算着适当改良下
🤓成就了今天的这道菜
用料
| 主材👉 | |
| 蕨根粉 | 400 |
| 糙米 | 400 |
| 调料👉 | |
| 粉盐 | 适量 |
| 咖喱粉 | 适量 |
| 松茸鲜粉 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 配菜👉 | |
| 莴笋 | 适量根 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 菠菜 | 适量 |
低脂纯素-蕨粑块炒时蔬的做法
先普及下食材🧐
蕨是一种名贵的天然野生植物，蕨菜大家相对比较熟悉，一般焯水后凉拌。
其根茎的淀粉含有丰富的蛋白质、维生素和人体所需的镁、锌、锗等微量元素，市场上供不应求。
蕨根淀粉是由蕨的根茎制成的一种淀粉。
采挖蕨根一般在立冬至春分前进行，此时蕨根的淀粉含量最高。采挖的蕨根要尽快加工，以免霉变。同时，及时加工还可提高出粉率。
我买的半成品蕨根粉，就是半干半湿的蕨根粉。
糙米提前浸泡后设置快煮（因为后面还要蒸，这里8-9分熟即可。）
蕨根粉打碎
我买的半干半湿蕨根粉，分散后难免有些小颗粒，为了更好的混合，破壁机打细。
设置：10秒/0度/速度5
糙米蕨根粉充分混合
设置：10秒/0度/反转3-55
根据状态加适量清水，自己感觉，方便造型即可。
设置：10秒/0度/反转3-55
揉捏成圆饼或者圆柱形
圆饼100克/个
剩余的食材做了中间那个大的椭圆形的圆柱型约200克/个
凉水上锅蒸30分钟
蕨粑成品
充分冷却后切块入菜
我是中午蒸好，静止冷却，下午下班回来切片入菜。
块状
块状
配菜
胡萝卜刨细丝
莴笋刨细丝
菠菜切段
清炒
锅里加适量清水、豆瓣酱、粉盐、松茸鲜粉、咖喱粉，水开加入蕨粑块小伙慢炒。
蕨粑块炒软，加入配菜，迅速翻炒，就可以装盘。
温馨提示⚠️蕨粑本身是熟的，这里只需要炒软即可，时间把握好，炒久了容易粘锅。
蕨粑块炒时蔬成品
更多尝试👉
蕨粑块平底锅烤热蘸料吃
桑葚酱/芥末酱😊各有千秋，可以更多尝试，比如说椒盐味，应该也不错。
取圆饼一个
横切片
切块平铺平底锅小伙烤软
保持水分可以用喷雾瓶适当喷洒点清水。
桑葚酱
芥末酱
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