蔓越莓莲蓉月饼

趁中秋还没到之前先开始练习一下做月饼，配方大概可以做50g的8个~饼皮20g，馅30g~

用料  

蔓越莓莲蓉月饼的做法  

1. 碗中加入枧水、花生油、糖浆

2. 混合，搅拌均匀

3. 筛入中筋面粉80g（顺手加了1g奶粉，可忽略）

4. 揉至无干粉状态即可

5. 包上保鲜膜，醒发1小时以上

6. 醒发的时候可以准备一下馅料，用了蔓越莓干和现成的莲蓉馅，配比随意，我大概是1：3的比例，一共是240g

7. 蔓越莓干和莲蓉混合

8. 分成每个30g的小球，一共8个

9. 醒发好的饼皮也分成8个小球，每个20g

10. 开始包月饼啦，要小心收紧哦~

11. 8个月饼一个个包好的样子~

12. 开始做造型啦，为了脱模方便，模具上可以事先沾点粉，然后把包好的月饼放入模具中压实

13. 按压完成，烤箱200℃预热5分钟，预热完成后放入烤箱烤7分钟左右拿出，冷却，表面微微刷一下蛋黄，再放入烤箱180℃烤10~15分钟即可

14. 完成！~

小贴士

1、按压完成放入烤箱前拿喷瓶用水喷一下月饼表面，防止开裂
2、蛋黄中也可以加一点点清水
3、每个烤箱脾气不同，具体温度根据烤箱的实际情况来
4、烤完的月饼需要回一下油，具体做法是冷却后密封2天左右味道才是最佳~