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广式月饼-50克~

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.8W
广式月饼-50克~的做法步骤图

做了好几年的菜谱，原方主的主页看不了了，怪可惜的，还好当年用纸笔记录了，不然要郁闷了，记录一下，方便以后…

用料  

转化糖浆 116克
花生油 50克
枧水 4克
中筋面粉 165克
吉士粉 2克（非必须）
馅料 500克
咸蛋黄 20个
蛋黄 1个

广式月饼-50克~的做法  

  1. 转化糖浆＋花生油＋枧水，搅拌乳化，＋吉士粉，搅拌至无颗粒，＋中粉，拌成光滑面团，保鲜膜包好，静置醒两个小时。

    广式月饼-50克~的做法步骤图 第2张

  2. 馅料（20克/个）包裹蛋黄，（生蛋黄提前烤熟冷却），饼皮（17克/个），包好馅料，入模具整形。

    广式月饼-50克~的做法步骤图 第3张

  3. 烤箱预热，200°/6′，取出稍晾凉，薄刷蛋黄液/牛奶（不想敲鸡蛋，就刷牛奶，没那么油亮而已），再入烤箱180°/15′，上色满意即可。（月饼出炉冷却后颜色会变深一点点）上图刷蛋液，下图刷牛奶。。

    广式月饼-50克~的做法步骤图 第4张

小贴士

只是记录了方便自己的，菜谱并不那么详细，需要详细的可以去搜索参考其他厨友的。。

Tags：月饼 广式 广式月饼50克
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