川味紅燒肘子

我媽買的肘子說燉着吃、大家都不願意、我就做了這個川味紅燒肘子、結果意外好吃、秒光、我是綜合幾個菜譜做的、現在特意寫出來給大家、記得做了傳作品哦、下手之前仔細閱讀菜譜

用料  

川味紅燒肘子的做法  

1. 1，豬肘洗乾淨用開水煮10分鐘、撈起來晾一下
   2.拿個乾淨的炒鍋、熱鍋換小火、把肘子上豬皮那面緊貼在鍋上、讓它爆皮、爆的表面金黃就可以了。
   3.電壓力鍋放入開水、加入A材料，嚐嚐鹽味調整到你滿意的味道、選擇牛肉蹄筋功能燉煮，煮好後小心撈出、擺盤，因爲這個時間應該軟爛了、一不小心就壞了，姜蒜切小碎，蔥香菜切細備用。
   4.炒鍋倒油、比平時炒菜多一點就行、油熟後關火晾至6成熱，開中火下豆瓣炒出紅油加入老乾媽炒一下在加入大蒜粒、姜粒、翻炒出香味後加入適量的白糖提鮮、倒入大概一碗開水、小火煮3分鐘、澱粉加水調勻、鍋鏟一邊攪動一邊倒入水澱粉、讓湯汁濃稠，就淋在滷好的豬肘上、撒上蔥花香菜就可以上桌開動了。

小貼士

備註⚠️1.肘子的大小根據家人的量購買、小的肘子用料上就調整一下，我這個肘子比較大、應該有3斤左右了！
2.豬皮一定用燙鍋燙一下皮、這樣成皮很好吃！
3.最後做淋面的料，因爲豆瓣醬和老乾媽已經鹹了、而且滷的時候放的鹽已經到位了、我就沒放鹽的、你們可以自己嘗着調整、最好滷了肘子就夾一點肉嚐嚐鹽味、後面就不加鹽了、因爲豆瓣醬和老乾媽已經有味道了！