記得前一陣子天氣剛轉暖的時候,穿着襯衣外套看見一個東北的朋友說下雪很漂亮。朋友說泱泱大國啊。
誠然,泱泱大國啊喵。竹升面這種東西出了廣東就很少很少很少了吧。鹿肉呢在東北是日常,在南方就完全是罕物了。
鹿肉性溫熱,極少的脂肪含量,沒有大面積飼養所以也就更衛生安全些。
用料
鹿肉 | 兩斤 |
蔥 | 適量 |
姜 | 適量 |
八角 | 適量 |
桂皮 | 適量 |
香葉 | 適量 |
山楂 | 適量 |
幹辣椒 | 適量 |
花椒 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
老抽 | 適量 |
白糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
香滷鹿肉的做法
鹿肉洗乾淨進冷水泡三個鐘頭,去血水。
鍋裏坐水,放蔥姜,鹿肉焯水。
砂鍋放清水、幹辣椒、花椒、蔥段、姜塊、八角、山楂、桂皮、香葉、蠔油、料酒、老抽、白糖。
放入鹿肉、大火煮開後小火一個小時。
放鹽,再煮十分鐘出鍋。
小貼士
山楂很重要啊很重要。