去年就想做,一直拖着沒空。今天總算有空完成這個桃花🌸酥,真的好美,好好吃哦
用料
油皮材料 | |
豬油 | 55克 |
水 | 60克 |
冰糖粉 | 20克 |
中筋麪粉 | 150克 |
油酥材料 | |
低筋麪粉 | 120克 |
豬油 | 60克 |
紅曲粉 | 適量 |
蛋黃液 | 適量/刷表面中間 |
白芝麻 | 適量/撒表面 |
餡料 | |
低糖紅豆沙 | 400克 |
桃花🌸酥的做法
將油皮所有材料放入主鍋,30秒速度3-5混合,在3分鐘揉麪。
拿出揉好的油皮,整圓,包保鮮膜醒30分鐘。
將油酥所有材料放入主鍋,30秒速度3-5混合,用刮刀刮出來,放保鮮袋放冰箱冷藏20分鐘。
油皮,油酥,紅豆沙各分16份,蓋保鮮膜待用。
油皮擀餃子皮把油酥包進去,收口捏緊。
按順序包好待用
擀成牛舌狀圖1,捲起來圖2,醒15分鐘,在豎着擀圖3 ,在捲起來圖4,醒15分鐘。全程都要蓋保鮮膜。
中間壓下去,兩邊往中間折,在用擀麪杖擀餃子皮狀。
把紅豆沙包進去,虎口一定要收緊。
包好後,擀扁,切五份,中間不要切斷。看圖
捏花瓣,看視頻
每個花瓣割兩刀,中間刷蛋黃液。
在撒上白芝麻,黑芝麻也行。
烤箱開始預熱180度。
烤箱預熱180度,中層烤,合計烤30分鐘,烤10分鐘後蓋錫紙,不然烤黃不好看哦。
出爐啦
好美哦😍