無意中發現冰箱裏的幾條5月份要到期的黃油,決定消滅掉,於是想起了做這個花花酥,剛好也拍了照,就記錄一下吧。
以下材料是24個花花酥的用量配方,我圖片是翻了倍(48個)做的,圖文不太對版😄
用料
A1 黃油 | 120克 |
A2 雞蛋60克左右 | 1個 |
A3 細砂糖 | 80克 |
B1 低筋麪粉 | 125克 |
B2 中筋麪粉 | 125克 |
B3 無鋁泡打粉 | 4克 |
B4 食用小蘇打 | 3克 |
B5 杏仁粉 | 20克 |
C1 杏仁片 | 適量 |
C2 全蛋液刷表面 | 適量 |
🌸杏仁花花酥🌸的做法
準備並稱量好所有材料。
黃油提前軟化,至用手指可以輕鬆按壓的狀態。想偷懶少洗盆,所以把A類材料的蛋液、細砂糖、黃油全部放到一個打發盆裏了。
把B類的5種粉類材料混合過篩後,也放到另外一個盆裏,注意攪拌均勻。一旁備用。
用電動打蛋器打發A類材料。這是剛開始低速攪動時的狀態。
接着開中高速繼續攪打,直至呈現軟膏狀。讓這幾種A類材料充分混合,杜絕出現油水分離狀態。
把混合好的B類粉類材料,小心倒入打發好的A類材料中,用橡皮刮刀拌勻。
攪拌至圖中無干粉狀態。
取出準備好的模具和烤盆。
稱量分割花花酥小麪糰,每一個的重量大約為22克左右。
搓圓小麪糰,在裝有杏仁片的碗裏滾一下,粘上杏仁片,填入花型🌸模具按壓整理好,可以再適當鋪些杏仁片上去並按壓,然後以小刮刀輔助小心轉移到烤盆上。
依次整形好的花花酥。烤箱190℃預熱10分鐘。
用手指在每個花花酥麪糰的中間,輕按一下戳個洞洞,防止烘烤時鼓起來。然後均勻刷上蛋液。
送入預熱好的烤箱,調轉180℃烘烤20分鐘。怕上色不均勻,我是中途拿出來調了一下烤盆方向;上色滿意時加蓋錫紙,我是剩下6分鐘左右蓋的錫紙。
各人烤箱脾氣不同,記得自個兒調整好温度和時間哦。
出爐了。
成品。
再來一張😄😋
拿小袋子打包,零食隨時有。
下午茶小點心。
小貼士
天氣熱的話,整形慢的,可以把麪糰放冰箱冷藏一會兒再整,防止跑油。