五香薰魚骨

用草魚剔下的魚骨來做一道非常美味的下酒小菜——五香薰魚骨。
這個做法源於我家從小到大過年必吃的薰魚，所以每次一做這個，我就想到過年，哎，真的，時間過得飛快，又到年底了，馬上聖誕、元旦、春節，呼啦啦的都要接踵而至，準備好怎麼過節了麼，一定少不了好吃好喝的：-）
話説這道菜，説是薰魚，其實並不是真的薰，卻有股煙燻般濃郁的幹香，讓人一吃再吃不願停口，這就是為什麼我要用魚骨來做的小“心機”，這樣再怎麼吃，也吃不了多少肉，只是過嘴癮罷了。
它不僅是下酒的美味，更是我專屬的解饞小零食~~

PS：用同樣的方法做薰魚🐟也是可以的

用料  

五香薰魚骨的做法  

1. 魚骨加黃酒、生抽以及葱姜醃製片刻

2. 開水中加糖、生抽、老抽煮滾，關火調入五香粉和醋，做成醬汁放涼備用。

3. 熱鍋倒入油（多一些），油熱至7分熱，分批逐一放入魚骨（用吸油紙擦乾魚骨表面的水分防止熱油濺到自己），把魚骨炸酥、表面呈深金黃色。

4. 撈起趁熱立刻放入醬汁中浸泡。

5. 等第二批魚骨炸好放入醬汁浸泡前，把第一批浸泡過的魚骨挾出來裝盤。

小貼士

補充：
1、做這道薰魚骨最主要的就是醬汁和炸制。要把魚骨裏面的水分炸出來，才會有幹香的口感。炸的過程中不要輕易翻動魚塊，那樣很容易把魚骨上的魚肉弄碎。
2、魚骨也可以不醃製，洗淨晾乾後直接就下油鍋炸，看我媽以前就是這樣做的，最後效果一樣好，甚至炸的過程更好操作（發現醃製過的比較容易粘鍋）。
3、炸好的魚骨務必趁熱放入醬汁鍋中，這樣才可以熱脹冷縮很快地吸收醬汁。
4、我家的調味是偏甜的，也可以不放醋，不過我個人喜歡又酸又甜的口味。醬汁可以嚐嚐根據自己口味適當調整一下，鹹中帶甜比較好吃。