八珍酸辣雞腳

用料  

八珍酸辣雞腳的做法  

1. 1:準備食材：2斤的雞腳，雞腳叫老闆對半切開，去掉指甲，洗淨備用，
   2: 薑絲，蒜米+小米辣 切碎備用，

2. 1:冷水下鍋加入料酒 薑片，
   2:水開下雞腳煮15分鐘、期間撇去浮沫，
   3:撈出過冷水洗淨，
   4:再過冰水冷卻冰鎮5分鐘（冰水冰鎮過增加雞爪皮的脆感），，，

3. 調料汁：超大碗中加入薑絲+小米辣+蒜米依次倒入醬油+蠔油+米醋+陳醋+香油+白糖攪拌均勻備用，，，

4. 1:雞腳裝入容器，
   2:倒入調好的料汁，
   3:帶上手套攪拌均勻，
   4:蓋上蓋子放冰箱冷藏至少4小時以上，，，

5. 1:取出雞腳，
   2:放至冰箱冷藏醃製了4個小時的雞腳，
   3:4小時後拿出來翻動讓上面不泡到醬汁的翻動讓雞腳均勻裹上醬汁、容易上色又入味，
   4:圖4不放老抽也慢慢上色，醃製了4小時很是入味，超級好吃（八珍雞腳味道重在：蒜米+辣椒+蠔油味重）繼續冷藏，，，

6. 1:醃製一晚上的雞腳拿出來再次翻動一下下，已經全部均勻上色，
   2:而且非常的入味，超級好吃。