O型瑞士捲，比方不開裂。
用料
| 低粉 | 40g |
| 雞蛋（60g一個） | 4個 |
| 細砂糖 | 40g |
| 無味植物油 | 40g |
| 水或牛奶 | 40g |
| 香草莢 | 半根 |
| 檸檬汁 | 數滴 |
香草瑞士捲（不開裂版）的做法
蛋黃，蛋白分離。（雞蛋比較小，所以用了5個）
蛋黃里加入10g糖，油，牛奶，香草莢剖開刮入香草籽。
用手動打蛋器攪拌均勻至發白。
篩入低粉。
翻拌均勻成光滑的蛋黃糊，靜置。
蛋白打發至魚眼泡狀加入檸檬汁數滴和10g糖。打至粗泡沫再加入10g糖。打至出現紋路加入最後10g糖。然後打到溼性偏幹發泡。
取三分之一蛋白霜到蛋黃糊，翻拌均勻。（這時可以預熱烤箱180度）
把剩下的蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻，蛋糕糊完成。
蛋糕糊倒入烤盤，用刮板整理平整。輕摔震模震出氣泡。放入預熱好的烤箱中層，180度，18分鐘。
烤至有香味後觀察表面上色適當即可取出，可用牙籤插入蛋糕體，如牙籤上不粘有蛋糕屑就是熟了。
取出蛋糕，輕摔震出熱氣。連油紙平移到晾架放涼。
250g淡奶油加20g糖和朗姆酒數滴（可省略）。
電動打蛋器打發奶油至硬挺。
桌上鋪好新的油紙，蛋糕翻面至新油紙上，撕去舊的油紙。
斜切掉上邊。抹奶油，靠近上邊部位留半釐米不抹。
藉助擀麵杖捲起蛋糕卷，放入冰箱冷藏一小時。
刀在火上烤一下，切去兩頭。
美味瑞士捲完成啦。
小貼士
1，蛋白盆一定要乾淨，無油無水。
2，蛋糕糊放入烤箱前要震模，震出大氣泡。
3，出爐要震模，震出熱氣。
4，烤到15分鐘左右，要注意觀察上色，適當即可出爐。
5，抹奶油一定要等蛋糕放涼，抹果醬，色拉醬，卡士達醬等可等蛋糕溫熱就抹。
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