蔥香肉鬆卷(超鬆軟不開裂)

認真看菜譜
認真對待它
一起做賢惠的小仙女

溼的香蔥可以切好放烤箱100°C5分鐘烘烤一下
把水分烘乾

用料  

蔥香肉鬆卷(超鬆軟不開裂)的做法  

1. 牛奶➕玉米油➕鹽充分攪拌

2. 篩入低筋麵粉 呈“Z”字形混合均勻

3. 攪拌均勻的麵糊狀態

4. 準備五個雞蛋

5. 混合蛋糊加入蛋黃 呈“Z”字形混合均勻

6. 混合均勻的狀態

7. 放一旁備用

8. 蛋清加入檸檬汁

9. 細砂糖分三次加入 蛋清打至大魚眼粗泡 加入第一次細砂糖

10. 蛋清打發至細膩狀態 加入第二次細砂糖

11. 蛋清打發至明顯紋路時 加入第三次細砂糖和玉米澱粉

12. 打發至小彎鉤狀態 即可

13. 取1/3蛋白糊與蛋黃糊混合翻拌均勻

14. 混合均勻的狀態

15. 將混合均勻的蛋白蛋黃糊 倒入剩餘的2/3蛋白糊中

16. 用切拌的手法將麵糊混合均勻
    這時候烤箱預熱上下層160°C

17. 混合均勻的狀態

18. 狀態是很細膩的

19. 將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤28×28×3中 輕震一下 把氣泡震走

20. 撒上蔥花和適量的肉鬆

21. 中層 160°C  烤20分鐘 後面十分鐘開始熱風模式

22. 取出 輕震晾涼  蓋上矽油紙 倒扣在烤網上

23. 抹上沙拉醬和肉鬆

24. 捲起

25. 準備開吃啦

26. 嘻嘻

27. 送人也可

28. 看上去就很好吃好嗎  做起來啊！！！！

29. 再補充說一下香蔥的 不建議溼溼的香蔥直接放在麵糊上 可以100°C烘烤5分鐘 把水分烘乾即可

小貼士

開搞吧！！！