準備一個無水的盤子,撒上幹澱粉
把紅豆餡搓成直徑大概3cm小球球,並滾滿澱粉防粘。
準備好45g玉米澱粉,50g低筋麵粉備用。
蛋清蛋黃分離。
打蛋器打發到乾性發泡,然後倒入備好的麵粉和玉米澱粉。翻拌均勻。
1.油溫控制在120度-130度,小火,用筷子夾住豆沙丸子,在蛋清裡滾一圈,然後輕輕放入油鍋。
2.筷子入鍋後,不要向兩側撤離,容易漏餡。要垂直向上抽離,兩根不好一起抽,就一根一根抽。
3.舀一些油淋在泡泡的上面,保持上下兩面受熱均勻。
4.3min後就可以出鍋。
撒一些白糖/糖粉就可以享用啦!
綿綿的外殼,醇厚的豆沙,每一口都暢遊在雲朵裡😬