電餅鐺薯角

重點是隨性和不被油燙

用料  

電餅鐺薯角的做法  

1. 洗土豆「最好用小土豆，隨便一切大小就剛好，土豆太大的話，需要分配下刀的次數，傷腦筋。」
   削土豆片
   土豆切塊「我的土豆大小剛好橫豎各兩刀」

2. 小鍋加水加少許鹽，土豆塊入水，蓋蓋煮五分鐘，檢視硬度，稍有（面）即可。「煮太過反而不會煎出想象中的外酥裡嫩，會水」

3. 土豆塊煮好控幹，電餅鐺鋪油「油多些更好，會更容易勾出土豆塊裡的水分，保持外皮的脆度時間久」，煮土豆塊入電餅鐺，蓋蓋煎，加鹽，翻面，繼續煎。煎好的土豆塊會縮為以前的一半。出鍋前加孜然粉或咖哩粉或芥末粉或姜粉或胡椒粉或烤肉粉「隨意想象吧」

4. 入盤

小貼士

油多不健康
But油多更好吃