蛋黃肉粽調味筆記

本筆記主要是希望記錄這次端午節包粽子的米、肉以及配方調料配比，沒有詳細粽子包的手法。
糯米 1500克 五花肉 500克 可製作23個左右的粽子

用料  

蛋黃肉粽調味筆記的做法  

1. 糯米和幹粽葉分開浸泡一晚
   蛋黃對半切開（一個粽子包半個蛋黃比較健康）
   五花肉加入蔥薑絲、2 tablespoon老抽、2 tablespoon 生抽、1 tablespoon 蠔油、1/4 teaspoon 糖、1/4 teaspoon 鹽，拌勻後放入冰箱冷藏一晚；

2. 泡好的糯米瀝乾水份，加入3 tablespoon生抽、3 tablespoon 老抽、1/4 teaspoon 糖、1/4 teaspoon 鹽, 拌勻後放置3小時入味；

3. 包粽子過程見其他人的教程，我主要記錄調味料的比例；

4. 包好後放入電高壓鍋壓40分鐘，時間到了再燜2小時即可（時間緊的話不燜也可以，燜過的更加軟糯）。自己包的粽子，粽葉的香味濃郁、鹹淡適中、健康美味。