每逢佳節倍思親(在英國的端午節)
用料
粽葉(一個的量) | 2片 |
糯米 | 500克 |
鹽 | 1勺 |
生抽 | 2圈 |
老抽 | 2圈 |
白糖 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
醃肉用量(如下) | |
蛋黃 | 8個 |
五花肉 | 150克 |
生抽 | 1小勺 |
老抽 | 1小勺 |
腐乳 | 半塊➕少量腐乳汁 |
蔥姜 | 各兩片、段 |
糖 | 1小勺 |
鹹肉蛋黃粽的做法
糯米提前泡了八小時,剛泡的時候要淘幾次。泡好的糯米中加入上述生抽、老抽、鹽、糖、蠔油。量是加在糯米中的。建議嘗一下鹹淡
醃肉料按照上述用量放。建議嘗一下鹹淡
蛋黃要用白酒泡一下會沒有那麼腥。粽子包法建議查一下,我是包的三角形(將兩片粽葉碼好,折成漏斗形)
兩種煮法:
1、鍋放冷水,將粽子浸入水中(用盤子或碗壓一下)。 打水煮沸後轉小火煮兩個小時(糯米前一天晚上泡)
2、高壓鍋壓40min
祝大家端午安康~
小貼士
水煮的比較有嚼頭,高壓鍋壓的比較軟爛