煲仔牛腩

用料  

煲仔牛腩的做法  

1. 五花牛腩，切大塊，洗淨，啜水，瀝乾。

2. 熱油鍋炒牛腩，待牛腩發白，收縮，加入料酒，醬油，冰糖，大料，桂皮，薑片，香葉，橙皮，蒜瓣，蔥白，入少許水燜一燜。

3. 胡蘿蔔洗淨，削皮，切滾刀塊，稍微大一些，這樣久燜後胡蘿蔔的甜味不丟失

4. 牛腩多燜一陣子，如講究快，待牛腩鐵鍋內燒開後出香味就擺在高壓鍋內，鏟氣中火煮約10分鐘

5. 最後胡蘿蔔和牛腩放在煲仔內一塊兒燉，撿出蔥白，加入少許醬油，胡椒粉，鹽，至胡蘿蔔軟了，就可以了。

小貼士

胡蘿蔔和牛腩一起燉，是道久經考驗的菜餚，無論怎樣都好吃，胡蘿蔔的自然甜味和牛腩的肉香總能絕佳的融合在一起，不油膩，卻很滿足！