吃著昨天做的綠豆餅 我家寶貝又吵著要吃蛋撻 轉念一想 那方法不是一樣嘛。。於是我又拿起了玉米油和麵粉。。方子是九個的量
PS:我和我家寶貝口味都淡 奶味重的入不了口 所以喜歡奶味重的建議還是用黃油。。更酥更香更正宗
用料
「油皮」 | |
普通麵粉 | 75g |
雞蛋 | 19g |
白糖 | 4g |
水 | 15g |
植物油 | 15g |
「油酥」 | |
普通麵粉 | 60g |
植物油 | 30g |
「蛋奶液」 | |
牛奶 | 160g |
雞蛋 | 一個 |
糖 | 適量 |
自制蛋撻皮用植物油也能做的超快手蛋撻的做法
準備兩個容器 分別倒入油皮和油酥的材料
混合成團
用油皮包起油酥
壓扁擀開
左右上下對摺
成這樣 壓扁擀麵杖再擀開 再四面對摺 再擀開再對摺 來來回回三個回合
最後一次擀開 然後從上往下捲起來
切成一釐米多點的小段 可以看到有層次分明的紋路
手掌壓扁 用擀麵杖擀成圓片
鋁箔刷層薄油 把圓片貼裡面 底部用牙籤扎幾個小孔
依次放入容器 預熱烤箱200℃
混合牛奶、雞蛋、白糖 攪拌均勻(喜歡味道濃點的可以加再加些煉乳)
過濾兩遍
過濾好的蛋液很細膩
把蛋液放入蛋撻皮 裝七八分滿即可
進入烤箱 200℃ 30min (具體溫度和時間依照自己烤箱脾氣而定)
出爐啦啦啦
咬一口 蛋香十足
小貼士
整體味道是比較清淡的 也確實是因為防疫在家 手邊沒有材料 不過哄小孩當做零食足夠啦