*僅作為配方記錄*
我愛喝奶茶,也愛吃司康❤️
司康真的是方便得不行
前後不到一個小時就能全部完成烘烤
主要是好吃又輕鬆,小小一個隨身帶兩三個在身上
餓了吃一下,不知不覺就想全部吃完啦
注:配方有改動,今天再試了一次決定把麵粉全部換成低筋麵粉,這樣更鬆軟
用料
低筋麵粉 | 440克 |
綿白糖 | 60克 |
無鹽黃油 | 100克 |
泡打粉 | 10克 |
紅茶碎 | 4克 |
淡奶油/牛奶 | 120克 |
全蛋液 | 20克 |
食鹽 | 5克 |
紅茶奶油司康(奶茶司康)的做法
淡奶油/牛奶和紅茶放爐子上煮開備用,晾涼,這裡我用的紅茶是TWG的茶包
混合乾料(麵粉、糖、泡打粉、鹽),黃油切小塊倒進乾料裡揉搓均勻,直到呈現出杏仁粉一樣的質地
倒入奶茶和全蛋液,揉搓成團無干粉後,用保鮮膜包裹住麵糰,靜置5-10分鐘
加蓋一張烘焙紙擀平,厚度1.5cm~2cm這樣,用模具切出喜歡的大小。這裡我用的模具是直徑四釐米的圓花模
可以稍微鬆馳一會,順便上下210度預熱烤箱
如果有剩餘的蛋液可以刷在司康表面上,我個人覺得刷了比較好看,上色效果好
預熱好後轉至200度,烘烤17分鐘即可
一口一個超可愛啦❤️
小貼士
不要過多的揉麵,避免揉出面筋,司康口感應該是外脆裡軟,熱著吃最好。要是變涼變軟可以烤箱150度2min復烤就好啦。