紅燒牛腱面

突然很想吃紅燒牛肉麵，於是就幹上了。
好吃又營養

用料  

紅燒牛腱面的做法  

1. 牛腱洗血水浸泡15-20分鐘；
   冷水下鍋放入蔥姜，切記不能放料酒 不能放（牛肉放料酒煮不酥爛）；
   煮開後，水倒掉再用清水沖洗牛肉；
   將牛腱改刀小塊再冷水下鍋放蔥姜，煮開再次去除浮沫，放入香料包（把香料一併放在無紡布袋子裡比較方便），煮半小時後放鹽再煮半小時，將牛腱取出，湯備用；

2. 大蔥分段切開，大蒜切片或者用刀背拍開；
   熱鍋冷油，放入大蔥，姜塊，大蒜煸炒，出香味放入牛腱繼續翻炒；
   放入生抽，老抽，耗油，（可以放點辣椒或者辣椒醬，我有小盆友吃就沒放），少許冰糖（增稠提鮮），炒料要放味道重一點，炒到濃稠了放入水開始燉，
   一般燉2個小時，根據自己的牛肉；

3. 準備素菜，胡蘿蔔要煮1個小時（提前放到牛腱裡）
   香菇、金賬戶、菠菜（或者自己喜歡的綠葉菜）
   洗淨備用
   牛肉燉的差不多了，準備一鍋開水放鹽油燙素菜和菇類；

4. 之前的牛肉湯燒開盛出，將煮好的面放入湯，素菜鋪在面上，澆上紅燒牛腱，撒上香菜。
   

小貼士

紅燒牛肉澆頭燉好可以分裝在密封袋放在冷凍室2周。
澆頭可以拌飯或者下面，味道都是棒棒的！！！