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不焯水高壓鍋家常紅燒雞塊超級簡單哦

欄目: 紅燒 / 釋出於: / 人氣:1.68W
不焯水高壓鍋家常紅燒雞塊超級簡單哦的做法步驟圖

經過我無數次的炒制以及結合了各種大神的去腥妙招以及收汁兒關鍵總結了這個法子                     反正每次炒的結果就是光碟！吃辣的可以加小米辣！

用料  

雞 1只
糖 3克
料酒 2勺
幹辣椒 10個
鹽 3克
姜 3片
青椒 2個
蔥 2根
生抽 3勺
八角 2個
香葉 3片
桂皮 1塊
名揚火鍋底料 4分之一包
花椒 20粒
蠔油 1勺
玉米澱粉 3克

不焯水高壓鍋家常紅燒雞塊超級簡單哦的做法  

  1. 1雞剁成塊，有時間可以用水泡下，讓血水出來（可不泡）。濾幹水。                                               2鍋熱不放油下入雞塊。有時候可能還有水的，要這樣編幹水分。然後沒有水分後出鍋，如果是不粘鍋不用洗鍋，直接燒熱倒油（平時炒菜的油量即可後面還會放油的所以不用太多油），放入冰糖或者白砂糖超出糖色（不會炒的話小火慢慢攪拌焦糖色的時候就可以了糖可以少放點的大概3再倒入雞塊攪拌下，倒入料酒或者高度白酒，倒進去別動，讓酒精揮發下，趁著這個時間倒點胡椒粉進去然後攪拌下再倒入點生抽，生抽可以多點哦，然後放入之前準備好的3片香葉1個八角一小節桂皮，一點點花椒和孜然或者小茴香。攪拌下倒入開水，一定開水哦。不用倒入太多，末過雞塊的半個高度就可以了，然後放一半的鹽，因為後面還會有鹽的不喜歡重口味的可以不放。然後直接倒入高壓鍋壓十到15分鐘，我試過鍋裡悶，那樣的話需要太多水分了，太淡口了。壓雞塊的時間準備一點蒜末姜塊，辣的幹辣椒段和不辣的幹辣椒都準備點（用開水泡下下鍋不糊，2個小螺絲椒切成塊。一小塊名揚火鍋底料這個是重點哦嘻嘻                                                                   4雞塊壓好了把八角桂皮，香葉弄出來扔掉，鍋洗乾淨燒熱放油倒入蒜末姜幹辣椒和火鍋底料，攪拌幾下倒入雞塊（火鍋底料沒有融化沒有關係）倒入壓好的雞塊連同滷水，大火收汁兒   最後倒點螺絲椒炒制斷生就可以放點蠔油倒入玉米澱粉收汁兒變濃稠就可以啦  稍微留一點點湯汁兒哦 有條件的撒點蔥花嘻嘻  

    不焯水高壓鍋家常紅燒雞塊超級簡單哦的做法步驟圖 第2張

  2. 詳情步驟圖改天拍

    不焯水高壓鍋家常紅燒雞塊超級簡單哦的做法步驟圖 第3張

小貼士

都寫在上面了

Tags：家常 不焯 雞塊 紅燒 高壓鍋
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