豬肉漲價了,那就吃魚吧。一條鱸魚,簡單一煎一燜就好,鮮香下飯。
用料
鱸魚 | 1條 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
蔥 | 1根 |
鹽 | 半勺 |
醬油 | 1勺 |
生粉 | 2小勺 |
蠔油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
花生油,香油,花椒油 | 適量 |
紅燒鱸魚塊的做法
蒜拍碎,姜切絲,蔥切段,分開蔥白和蔥綠。
鱸魚一條,叫賣魚老闆處理乾淨,頭對半切開,其他的切成一指寬的魚塊。加入一勺生粉水,半勺鹽,一點油,攪拌均勻,醃製10分鐘。
調醬汁:一小勺生粉,一勺生抽,一勺蠔油,半勺老抽,一兩滴香油和花椒油,四五勺清水,攪拌均勻備用(生粉不能太多,醬汁不宜太濃稠,否則一下鍋就成一坨了)
熱鍋下油,下魚塊小火慢煎,時不時晃動一下鍋,煎成兩面金黃,起鍋備用。
熱鍋下油,下姜蒜和蔥白炒香,然後倒入調好的醬汁炒勻。
倒入魚塊,蓋上蓋子中小火燜兩分鐘,輕輕翻一下身,倒入蔥綠,再燜兩分鐘即可。香噴噴出爐啦!
小貼士
煎魚的時候要小火,要煎至定型才能動。怕粘鍋的話,一開始可以輕輕晃動一下鍋,但是不要用筷子這些翻,容易碎。