東北酸菜火鍋，小時候的味道

這幾天吃油膩吃多了。老媽從東北寄來的酸菜，還有四份，準備再吃一頓酸菜火鍋，解解膩。小時候的味道，就是這樣做出來的。做完之後。真的是好美味呀。小朋友也很喜歡吃。酸菜湯，泡大米飯她的最愛.……

用料  

東北酸菜火鍋，小時候的味道的做法  

1. 豬大油很重要，要多一些。螃蟹可有可無，能買到的就放一下，如果沒有的話也可以用幹蝦皮，海菜，但是要多一點，主要起提鮮作用。

2. 把蔥還有姜，豬大油一起放進去，大油一定要多放，我放了滿滿兩大勺。因為酸菜特別吸大油

3. 然後再把提味的海鮮，也放進去，一起煮5分鐘。

4. 這個期間把食材準備一下，吃酸菜火鍋食材特別的簡單，酸菜一大碗，豬五花根據自己的食量來定，但是一定要肥一點，比管魚是自己小時候的記憶，其他的羊肉和牛肉都是根據個人的需要，不過在東北吃酸菜火鍋，只吃豬五花片，

5. 5分鐘到了，鍋底就好了，把酸菜放起來放一半就好了，放上鍋蓋煮20分鐘。不能少於20分鐘

6. 20分鐘以後把五花肉，還有比管魚放起來再煮5分鐘。

7. 開過5分鐘以後放少鹽。 少鹽，少鹽，雞精。

8. 再開鍋可以吃了。哇，好香，

9. 吃酸菜火鍋，蘸料，其實特別簡單，就是紅方，所謂的豆腐乳，在東北就是這樣吃，一口趕下去特別解膩，你不要感覺我放了這麼多豬大油，還有五花肉，會不會油膩呀，一點都不會，在東北過年過節，吃肉吃多了，大家就會想到吃的酸菜火鍋，解解膩。

10. 來吧，吃起來，純正的東北酸菜火鍋的步驟，就是這樣，這就是小時候的味道。

11. 東北的酸菜都是老媽自己醃的，定時給我們寄來，這個醃製的方法，還有時間，還有切法，都影響的酸菜的口感，但是我們外地的呢，只能在外邊買一下，做出來的酸菜火鍋也是可以的，但太切的太粗，影響口感，但沒辦法，沒有那麼純正，你們關注我吧，今年的秋天打算給老媽弄點外快賺一賺，想吃純正的酸菜手工火鍋，你關注我一下，我到時候會通知。

12. 簡單，開心，美味

小貼士

注意事項，煮大油一定要多，五花肉要肥一點，鍋底的底料要最好用幹蝦，而且而且這個火鍋什麼時候吃完，你才能去吃鍋底料的蝦或者是螃蟹，他們就是提鮮用的，吃完一半酸菜，你就可以涮其他的肉了，涮完其他的肉，你再把剩下的一半酸菜，下去在煮20分鐘就更好，吃酸菜很奇妙，這頓如果吃不完千萬不要扔，留著第二頓再吃，酸菜做的東西，不管是餃子包子，還是燉酸菜，第二頓總比第一頓好吃。