不時不食,秋天到了,板粟大量上市,便宜又好吃,各種煮糖水,燜肉,煲湯,煲粥等都適合。
用料
雞中翅 | 10只 |
去殼去皮栗子 | 350克 |
料酒,生抽,蠔油 | 各1湯勺 |
油 | 2湯勺 |
老抽,胡椒粉,白糖,薑片 | 少許 |
栗子燜雞翅的做法
洗乾淨的雞翅一剁二,加入胡椒粉,料酒,生抽,蠔油,糖醃製一小時。
鍋燒熱下二勺油,把處理好的栗子倒入鍋中炒,中火炒一會兒,栗子表面微黃剷出來。
栗子不吸油,炒栗子的油鍋放入薑片爆香,醃製好的雞翅加入來煎炒,同樣要炒到表面金黃才把栗子加入來,倒入水淹過雞翅栗子,加少許老抽伴勻大火煮開後轉中小火大約燜二十五分鐘,中途要翻伴二次,燜煮時間快到時,看看栗子是否熟了,如果還沒熟再加點開水繼續燜煮,最後試味,收汁,裝盤。
小貼士
栗子我是買去了外殼的,回來自己去皮。栗子放入鍋中加水煮開,用筷子攪拌一下,把水倒掉,粟子過涼水就很好去皮。
雞翅也可以不用醃製,炒好栗子再煎炒雞翅並加入調料一起燜煮至熟。